大肠杆菌食物中毒，如何见招拆招？

发布时间： 2019-11-15   

　

大肠杆菌是何方神圣
 
大肠杆菌分为普通大肠杆菌和病变大肠杆菌。
 
普通大肠杆菌

? 主要存在于人和动物的肠道内。
? 革兰阴性杆菌的一种，是肠道中的正常菌群。
? 有发酵乳糖及多种糖类等的作用。
 
病变大肠杆菌

? 急性胃肠炎型：由肠产毒性大肠杆菌引起，引发水样腹泻，腹痛，恶心等症状。
? 急性菌痢型：由长侵袭性大肠杆菌引起，出现血便，腹痛，发热，里急后重等症状。
? 出血性肠炎型：由肠出血性大肠杆菌引起出现剧烈腹痛，腹泻，先水后便后血便等症状。
 
如何预防大肠杆菌食物中毒
 
那么，我们要如何预防大肠杆菌食物中毒呢，可以从食品的提供者和个人出发。
 
食品的提供者

? 防止大肠杆菌污染
? 控制大肠杆菌繁殖
? 高温加热灭菌
? 保证食品卫生洁净
 
个人方面

? 高温烹饪食品，避免食用生鲜食物
? 准备食物时做到：清洁、分离、煮熟和冷藏
? 勤洗手，保证食物卫生安全
? 出现腹泻时及时就医